糖，大家都愛，

但卻讓無數(shù)減肥人士望而卻步；

糖尿病患者退避三舍。

在健康越來越受到重視的今天，“無糖食品”開始悄悄走紅。那“無糖食品”就真的那么健康無害嗎？那些包裝上寫著“無糖”的就真的沒有糖了嗎？

“無糖食品”的定義

按國際慣例，無糖食品不含單糖和雙糖，但是必須含有替代品，如糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇等），不能用糖精等高倍甜味劑生產(chǎn)。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定：“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

這里所說的糖，不單指蔗糖，還包括葡萄糖、麥芽糖等其他單糖和雙糖類(不包含像淀粉這樣大分子的多糖類)。

所以無糖食品，嚴(yán)格來說只能叫“低糖食品”。

如同糖分一樣，每份食物中反式脂肪少于0.5克的食品即可貼上“無反式脂肪”標(biāo)簽……諸如此類的例子在我們生活中還有很多，要學(xué)會區(qū)分。

“無糖食品”可以減肥？

無糖食品不能加入蔗糖和來自于淀粉水解物的糖。但它可以含有相對應(yīng)的“糖的替代物”，最為常見的就是糖醇或低聚糖等甜味劑。

少量甜味劑就能滿足人體對“甜度”的味蕾需求，且不會直接參與血糖代謝，對糖尿病患者來說，也是不錯的選擇之一。

但要注意的是，甜味劑在一定程度上可以刺激食欲，一定要控制好飲食量，以免間接導(dǎo)致肥胖。

市面上不少無糖食品，大多數(shù)都以面粉、谷物雜糧為原料，比如：餅干、糕點(diǎn)等，它們自身其實(shí)都富含碳水化合物，食用之后會分解成葡萄糖被吸收，血糖自然也會升高；而葡萄糖所含的能量與蔗糖相當(dāng)，攝入過多也會導(dǎo)致肥胖。

另外，為了改善口感，有些“無糖食品”可能還添加了大量的油脂，這些脂肪同樣會造成能量超標(biāo)。

所以想要減肥的人士，無糖食品可能未必是很好的選擇，一定得看清配料表。

常見的甜味劑

“無糖食品”吃起來甜甜的，這就是甜味劑的功效了。甜味劑只是用以改善口感，并沒有降糖作用或是其它的作用，而且任何一種甜味劑都比蔗糖甜。

目前，無糖食品中的甜味劑分為三類：

• 糖醇類甜味劑：木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇；

• 非醇類化學(xué)合成的甜味劑：糖精、甜蜜素、阿巴斯糖；

• 天然甜味劑：甜葉菊、甘草。

國家對于這些能夠添加在食品中的甜味劑有嚴(yán)格的把控。合格的食品添加劑對人體沒有壞處，但是長期過量攝入亦會對人的身體健康造成一定損害。

目前最常見、應(yīng)用最廣泛的是木糖醇。

木糖醇是從白樺樹和橡樹等植物中提取的一種天然植物甜味劑，它的熱量較低，其甜度只有蔗糖的0.4左右。

而木糖醇進(jìn)入細(xì)胞的過程不需要胰島素的幫助；進(jìn)入人體后，吸收得很慢，且只有部分能被利用，故帶來的能量也較少。

適量的木糖醇攝入一般不會引起血糖值升高。對于糖尿病患者來說，木糖醇是一個不錯的糖替代品，但也不能毫無節(jié)制的攝入木糖醇制品。

市場上大多數(shù)售賣的木糖醇制品都含有大量的碳水化合物和脂肪，過量攝入，增加熱量的同時也會加重胰島的負(fù)擔(dān)，引起血糖的升高；而且過量攝入木糖醇，會對腸胃造成刺激，引起腹瀉。

 提 醒 

正常人木糖醇不能多吃，一天的攝入量最好少于30g，而糖尿病病人每天的攝入量最好控制在2g以內(nèi)。

“無糖食品”可降糖？

無糖食品的出現(xiàn)，讓許多喜愛甜食的糖尿病患者解除了飲食上的禁令，認(rèn)為食品中不含糖就不會使血糖升高。于是他們會購入各種無糖食品如無糖餅干、無糖月餅、無糖八寶粥、無糖飲料等。那“無糖食品”真的就能隨便吃嗎？

所謂的無糖食品，它指的是沒有額外添加蔗糖，它本身可能是由面粉做的，糖尿病人可以吃，但是需要把這些無糖食品的量算到每天的主食量里，否則也會攝入過量。

部分無糖食品宣稱能降糖，未必科學(xué)。因?yàn)闊o糖食品僅僅是一種食品，并不能代替降糖藥物。如果有輔助調(diào)節(jié)血糖的功效，也達(dá)不到藥物快速降糖的效果，更何況食物都有能量的。所以糖尿患者依舊需要注意平時飲食要節(jié)制。

如何挑選“無糖食品”

面對“無糖食品”，我們在購買的時候應(yīng)該參考成分表、熱量表。有些“無糖食品”雖然無蔗糖，但可能含有葡萄糖或者其它一些糖類。

所以選購的時候不僅要看其是否標(biāo)注“無糖食品”字樣，還要看其配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類，不能盲目過多食用。

為了防止能量攝入過量，在購入食物時，要學(xué)會看食品包裝袋上的熱量表，并計(jì)算一天的攝入量，合理飲食。

每人每天所需總熱量：

男:[66+1.38*體重(kg)+5*高度(cm)-6.8*年齡]*活動量 
女:[65.5+9.6*體重(kg)+l.9*高度(cm)-4.7*年齡]*活動量 

（一般人的活動量由1.1-1.3不等，活動量高數(shù)值便愈高。若平日只坐在辦公室工作的女性，活動量約1.1，運(yùn)動量高的人約為1.3）

糖尿病人尤其要注意自己平時攝入的能量，每攝入一種食物，就減去相應(yīng)的食物熱量，包括甜味劑的熱量，從而更好地控制每天飲食。

正規(guī)的生產(chǎn)廠家其配料表會尊重營養(yǎng)專家的意見。如果制作規(guī)范的話，投料也比較準(zhǔn)。這樣我們在計(jì)算自己的熱量攝入的時候也能減少誤差。

蛋白質(zhì)脂肪和糖(碳水化合物)這三者在肝臟中是可以相互轉(zhuǎn)化的。所以要考慮制作無糖食品的主要原料含糖量是多少？凡含淀粉的食物都含糖，可以看看無糖食品配料中的主要原料的血糖生成指數(shù)是多少。同樣也可以憑此計(jì)算熱量。

① 1g蛋白質(zhì)的熱量=6kCal

② 1g碳水化合物的熱量=6kCal

③ 1g脂肪類食物的熱量=9kCal

總之，為了自己的身體健康，要控制好自己的飲食攝入量。